いかをひとり一杯さばきました。初めは気持ち悪がっていた生徒さんもお魚おろしやいかさばきって意外と好きですよね。いかに時間がかかりましたが酢豚は時短のアイディアでスピードアップでした。生徒さん達酢豚って簡単なんですねって感想でした。後日家で家族に作ってあげた生徒さんが多かったですね。

パイシートを広げてしいて、アーモンドクリームをその上に広げます。リンゴを薄く切って放射上に並べてお砂糖をふり焼きます。リンゴを焼いて柔らかくなり、アーモンドクリームが程よく焼き色がついて簡単なのに美味しい焼菓子です。春巻きはお野菜が多くて優しい味でした。パリパリの食感も好評でした。巻き方のポジションをきちんとすると、具材を多く巻いても揚げる時に破けることはなかったですね。

中華のコース料理のおもてなし、海老の中華風天ぷらも衣がサクサクで好評でした。

牛肉のオイスターソース・バンバンジー・かにがたっぷりのコーンスープすべて大好評でした。もともと中華が美味しくて人気のお教室でしたので久々のボリューム満点のコース料理で、生徒さんは大喜びでした。ケーキはオレンジピールも入ってチョコマーブル味でした。今回はクグロフ型で焼きましたが、きれいにマーブル模様ができました。

韓国宮廷料理のクジョルパンは皮を焼くのに時間がかかりました。８種の具材は彩りよく器に並べました。以前に韓国で買ってきた器を久々に出してこちらも大好評でした。器も使う度に、その時の思い出がよみがえります。料理の面白さはそんなところにもあるのですね。手作りコチュジャンの作り方が生徒さん達「目からうろこ」でした。今回ラフランスが市場にもなくて、リンゴの大きいのを切ってコンポートにしました。シナモンをきかせて、バニラアイスクリームとラミーフルーツとパイも添えました。

ニューヨークで習ったベーグルをアレンジしました。丸く形にするのが難しいので真ん中に穴をあけて形作りました。

フィリングはたっぷりのチーズ、サーモン、オリーブ、ラミーフルーツも加えてもっちり感がよかったです。