2015年10月レッスン振り返り
入門コース
| １レッスン | スケジュール | |
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肉じゃが 小松菜と油揚げの味噌汁 ツナときゅうりのサラダ |
ツキタニ７つのマジックで作る肉じゃがは、皆さんから大絶賛でした。「味が決まらない、味をつけるために煮込むとジャガイモが煮崩れてしまう」をどうしたら「さすがに美味しい、じゃがいもの角が立つ、汁が残らない」理想のレシピです。ますます完成度がアップしました | |
| １レッスン | 授業後感想 | |
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スパゲティカルボナーラ ミネストローネ かぼちゃのサラダ ココナッツブラマンジェ |
ソースの濃度が難しいですが、初めてさんでも上手に出来る様下準備をきっちりやりました。彩りも華やかな素敵な内容です。４品全部ひとつひとつ作りあげていきます。デザートの「ココナッツブラマンジェ」は簡単でもこの美味しさに感激でしたね。 | |
家庭料理コース
| 実習【前半】 | 授業後感想 | |
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豚肉のチーズインピカタ チキンサラダ ユーズスープ おにぎり ２種 |
豚に味をつけて、かぼちゃチーズをはさんで卵をくぐらせて両面焼くメニュー、美味しくて野菜もとれて大好評でした。野菜でボリュームも出ます。バランスもよく家庭のお惣菜にはぴったりですね。ユーズスープ、あなたのお好みでアレンジしてくださいって気持ちで作ったスープ、粉チーズを入れただけで味に深みがでましたね。 | |
| 実習【後半】 | 授業後感想 | |
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冷きのこの和風パスタ なすのマリネ シュークリーム |
シュークリームは生徒さんが口々に「こんなに簡単なのですね」って言れてたけれど、レシピの工夫で簡単に出来ました。カスタードのレシピは何度改訂したか、かなり無駄な行程がなくなりましたね。デザートが大変でしたので、料理はきのこだけのパスタにしました。１種類だけの副菜は人気ですが、今回のナスも美味しく簡単でした。 | |
月２回 スクール形式￥１００００+税
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
月１回 スクール形式￥５５００+税（フリーコースの方はこちらをご参照ください。）
家庭料理時短コース＆食育ママコース
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家庭料理時短Ｌコース （￥８０００+税） |
スケジュール |
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ポークみぞれポン酢添え ナポリターナ （ワンポットパスタ） 海老だんごの蓮根すり流し汁 栗きんとん（和菓子） |
今回は話題のワンポットパスタは人気でした。すり流し汁もハンディブレンダーで料亭さんの味だし、ボリュームもあって毎回満員御礼で多数お参加頂きました。来月「ＮＨＫ」の取材も入るはずです。時短で美味しい料理は今の時代のニーズにあっているのでしょう。ますます研究していいレシピ作っていきたいですね。 |
| 食育ママコース（￥６０００+税） | スケジュール |
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ポークみぞれポン酢添え ナポリターナ （ワンポットパスタ） 海老だんごの蓮根すり流し汁 |
子育てママには時短のアイディアは嬉しいですね。お子さん最近はまたニューフェースが加わりました。このコースの料理も子供さんにも人気があります。ママ達お家で是非作ってあげて下さいネ。 |
おもてなしコース(Ａコース)
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フルコース （￥１００００+税） |
授業後感想 | |
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ワイン 焼肉（つけダレ・もみダレ） 上カルビ・ロース肉（和牛） ナムル・５種 ワカメスープ リングシュー |
焼肉パーティーのメニューでした。ナムルの作り方が案外簡単で美味しくて、生徒さん達びっくりしていました。ナムルを作りおきしておけばビビンバもすぐ出来ます。ちょっと奮発していいお肉を揃えました。下味で美味しくなります。タレも思ったよりすぐできて保存もきくし他にリメイクも出来るので、作って下さいね。 |
おもてなしコース(Ｂコース)
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フルコース （￥１００００+税） |
スケジュール |
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ワイン ソワンラァタン 広東風チャーシュー 青梗菜ときのこ２種のあんかけ 竹皮包み中華ちまき ココナッツだんご |
中華の人気メニューの取り合わせでした。焼豚は「ハマナスの香り」のメイクイル酒がなかなか手にはいらないのですが、代用はお菓子のキリルッシュワッサーを使われるといいと思います。中華ちまきは竹の皮を使い和栗を入れて豪華に季節感をだしました。ソワンラータンも大好評３年前の時に美味しかった味がもう一度食べたくてご参加の生徒さんもいました。 |
パンコース
| パンコース（￥５５００＋税） | スケジュール |
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Ａ：ポップオーバーと美味しく食べるメニュー Ｂ：バターロール オニオンベーコンパン |
初心者は「バターロールとオニオンベーコンぱん」、「ポップオーバー」は希望者がそれぞれ選択して作りました。でもバターロールの成型は簡単じゃないので時間がかかりました。でもとっても美味しい生地なのでいつも好評です。 |
ケーキ１人１台お持ち帰りコース（容器付）
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ケーキコース （￥６５００+税） |
スケジュール |
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| モカロールケーキ | シュークリームのデコレーショバージョンでとっても華やかです。クリームも２種でかなりたくさん出来るので、嬉しいお持ち帰りですね。リングに絞るのがなかなか難しいですが、季節の果物をたくさん入れてみました。 |