2017年12月レッスン振り返り
| 授業後感想 |
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２９年1２月のレッスン振り返り
12月は、どのクラスもクリスマスメニューで、いつもにましてボリュームアップでした。 家庭料理前半の「ミートローフ」はいつものハンバーグの材料にクリスマスらしく、栗やチーズを入れて、ちょっとごちそうで非日常的な華やかさでした。
このように、普通の材料が美味しくてスペッシャルなので、数あるお教室のクリスマスメニューでも作っている人は一番多いレシピです。後半のクリームシチューもいつもは、市販の「ルー」を使う人が多いそうですが、「この簡単さだったら作ります。」って得意のレパートリーにしてくれそうでした。
クリーム系は失敗してダマにした経験が、苦手意識を作ってしまいます。レシピの工夫が大事って、あらためて思いました。
他のコースもみな人気のクリスマスメニュー。特にフルコースはテーブルの上を華やかに演出しました。私もかつては、ヨーロッパで買ってきた洋食器をいろいろ並べておりました。今はお皿の中身が大事でどうしても品数が多いので、時間制限ですので「ウエッジウッド」のセージグリーンで統一しております。
25年間、クリスマスに使い続けております。様々な思い出が甦りますね。暮れの恒例のおせち料理も、今年は200人以上作りますので大変ですが最後の頑張りですね。 |
入門コース
| 12月入門コース【前半】 |
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ハンバーグデミグラスソース にんじんのグラッセ 粉ふきいも コーンポタージュスープ |
【中華】女子でわいわい中華パーティ♪苦手だったカラメル作りもこれでバッチリ！
| 12月入門コース【後半】 |
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海老のチリソース きゅうりとにんじんの中華和え フライパンでカスタードプリン |
家庭料理コース
| 家庭料理コース【前半】 |
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栗入りミートローフ ホタテとベーコンのピンチョス グリーンサラダ |
| 家庭料理コース【後半】 |
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チキンクリームシチュー ガーリックトースト チョコレートクリスマスケーキ （ココアスポンジ） |
| 家庭料理Aコース |
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ワイン 栗入りミートローフ ホタテとベーコンのピンチョス グリーンサラダ チキンクリームシチュー ガーリックトースト チョコレートクリスマスケーキ （ココアスポンジ） |
（サロン形式￥１０５００＋税 現金割引￥１１０００税込）
| 家庭料理Bコース |
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ワイン |
（サロン形式￥８５００＋税 現金割引￥８８００税込）
家庭料理時短コース＆食育ママコース
| 家庭料理時短フルコース |
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カラフルクリスマスサラダ フライドチキン・ヒロコ風 魚介のクリームパスタ ツリーケーキ |
| 食育ママコース |
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カラフルクリスマスサラダ フライドチキン・ヒロコ風 魚介のクリームパスタ |
簡単でおいしいお料理やパン・ケーキを手早く作ってお子様とご一緒に召し上がってください。
世界の料理 クリスマスフレンチフルコース(Ａコース)
| クリスマスフレンチフルコース |
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シャンパン |
| クリスマスフレンチショートコース |
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シャンパン |
フルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
世界の料理 クリスマスフレンチフルコース(Ｂコース)
| クリスマスフレンチフルコース |
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シャンパン |
| クリスマスフレンチショートコース |
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シャンパン 冷製ミネストローネのかに添え 白身魚のアクアパッツァ 仔牛とフォアグラのソテー マルサラソース |
フルコース （サロン形式 ￥１００００＋税）
名物豪華手作りおせち
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軽食が付きます。 今年は実習の内容を変更しました。
１２月３１日に受け取り：１３：００～
３段重＋お煮物＋多種類 Αセット（４人分）￥２２０００（税別）
５段重 Βセット（Α×２倍）￥４００００（税別）
牛肉の八幡巻き・ホタテの味噌幽庵焼き・海老のうま煮など例年より増量します（３人→４人分）
実習…牛肉とアスパラの八幡巻き・昆布巻き・梅花人参・海老のうま煮 デモ…江戸風炊き合わせ（竹の子・ごぼう・里芋・人参・椎茸うま煮・蓮根・絹さや等）
作っておくもの…
伊達巻・羽子板かまぼこ・柚子なます・ホタテの味噌幽庵焼き・岩石卵・のしどり・栗きんとん・数の子・千枚漬け・柚子なます・田作り
鴨燻製・他多種 |