２０１１年がスタートしました。

明けましておめでとうございます。
 

１２月３０日の「おせち直前講座」で作った、おせち料理です。写真の中身より２～３倍のたっぷり「お持ち帰りおせち」でした。３５組のご参加で、２講座に分けて作りました。かなり内容も濃くて、時間もかかって大変でしたが、皆さん頑張りましたね。スタッフは２７日から準備をしました。

黒豆が丹波の飛切極上、昆布巻きは日高昆布の１級、数の子も特大サイズなどすべての食材にこだわって作りました。２８日、２９日の準備の日もお手伝い下さった生徒さんも有難うございます。皆さんが作っていらっしゃる様子を実は、本当に上達されたなーって思ってみてました。滋賀県に嫁がれたYさんが２９日の夕方帰省された東京駅から、お電話で「先生、毎年この日は大変でしたよね。今からお手伝いに行ってもいいですか」のご連絡。「もちろん大助かりよ。」とご参加。３０日当日も実にテキパキとお手伝い下さって、嫁に出した娘の成長を見ている様でした。

本当にこのお教室が温かくて、皆さんに支えて頂いてます。でも、準備の日も、当日も楽しい笑顔がいっぱいでした。ご家族のリクエストで毎年ご参加の方も大勢いらっしゃいました。すべての講習で食材・味・ボリョームはもちろん、皆さんの声に応えられるレッスン展開が出来ますよう、頑張りますから・・・

どうぞ今年も宜しくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　元旦　　　槻谷寛子

１月のメニューが時間が思ったより早く出来ましたので、厚焼き卵を１人１本焼くことにしました。メインディシュの「豚ロースとジャガイモの重ね焼き」はフライパンに２０分かけておくだけのアイディアメニューですが、じゃがいもがホクホクとおいしくて、大好評です。斜めに重ねて少し焦がすのがポイントです。

時間が早くできましたので、急きょ厚焼き卵を１人１個焼く練習をしています。２度目の人は大きい卵焼きを焼いている人もいます。どんどん上をめざして、上達してください。

 
この写真、１月の３日に温泉からの帰り道で通ったところで見つけた橋です。なかなか明るいニュースがないですが、お料理で心豊かに過ごしたいですね。

そろそろコートを着る季節になりましたね。今年は、夏が長くて秋が短く、もう冬って感じですね。もうすぐ銀座もクリスマスのイルミネーションで華やぐのでしょうか。おもてなしＢコース　「ローストチキンの詰め物　ワイン風味」です。

グレービーソースも作ります。
家庭料理コース「ミモザ風クリスマスケーキ」です。
おもてなしＡコース「ホタテのコキーユ」です。

１２月１２日（日）にはクリスマスパーティーを開きます、生徒さんのＭさん（男性）の
お友達も５人ほど、ご参加になります。人数が集まればゲームの景品やお料理もグレードアップしますので宜しくお願いします。皆さんで楽しみたいとおもいます。

年末には、恒例の豪華おせちの講習があります。

３０日に講習＋４人分３段重（実際はこの２倍くらいの内容です）￥２５０００－
３１日お持ち帰りのみは、￥２００００－です。

スタッフと私は２８日から取り掛かりますので、お勉強でお手伝いくださる方はお申し出くださいね。１１月の２３日（祝・火）に今年最後の食育インストラクター３級の講習をいたします。ＨＰのトップに、１９時～と記載されてますが、１１時～の間違いですので宜しくお願いします。ハンコを忘れないようにお願いします。

 
９月に服部栄養学校で行われました、１級２級のテストに、全員合格されました。来年には、さらに上をめざして下さいね。

もみじの紅葉が素敵でした。 
こちらのグラディーションも素晴しいです。箱根の強羅公園の紅葉です。最近は金・土・日曜日と週末に１日３講座が続くとさすがに、丈夫な私でも足が痛くなります。毎日かかさずストレッチ運動をしてますが、温泉も元気のもとです。お天気は良くなかったですが、きれいに写ってました。２８日（日）に「茶の湯　体験」をします。 

 
先日生徒さんのＳさんとＡさんに、着物を着せて山崎先生のお稽古に行きました。２人とも、お母様のお着物ですがとってもお似合いでした。「一人で着物がさっと着れたら、ちょっとお出かけに着物で出かけたいです」などの会話にヒントを貰って、来年は「素敵な女性になるための着付け講座」を企画しようかと思ってます。

お家にあるお母様の着物を着れたら、嬉しいですよね。ひとりで着物を着る工夫を、ご伝授します。以前から私の着つけを教えてほしいとは、言われてましたが３回ぐらいで着れるといいですよね。生徒さんにちょっとお話をしたら、やってみたい方が結構いらしゃいました。２８日は、西船橋の改札を出たところで、１２時４５分に集合ですので宜しくお願いします。お料理だけでなく、日本の文化を少しでもお伝えできたら嬉しいです。

先日、あるパーティーにローストターキー（七面鳥）を作って持っていきました。エレーン先生、ご機嫌でした。とってもインターナッショナルでした。なぜかエレーン先生とは１１月の１日に会ったばっかりなんて思えません。六本木の泉ガーデンのレジデンスのゲストルームでした。前の日も３講座あって、下準備をしたのが夜中の１時半までかかってしまい、次の日２時間かけてやっとのおもいで、車で運んでブログ用の写真をとるつもりで、はりきっていたのです。

ところが、運んで車をパーキングに入れてゲストルームにもどるとはじまっていました。するといきなりエレーンさんが「ひろこさん一言どうぞ」なんてふられて、かなり忘れている英語で何とか挨拶をしている間、ローストターキーすでに１羽は解体されていました。その上ひろ子さん、皆さんの前でもう１羽をカットしてなんて言われてもう並んでらしたので急いで切る事になり、ハッと気が付いた時には、骨だけになっていて写真が撮れなかったのです。先日食べたのより美味しいとか、皆さんに喜んで頂いたのでよかったです。エレーンさんもターキーがなくて困っていらしたのでたいそう感謝されました。

ただ…写真がなくて残念でした。５キロぐらいあって大きかったのです。感謝祭はアメリカとカナダのイベントで１１月の第４木曜日が祝日で、ＮＹにいたときには４７回のマンションからパレードが賑やかに見えました。そこで、１２月のクリスマスパーティーには、お教室でも焼きます。なかなか輸入品で手に入らないので、もう注文しました。毎年楽しみなクリスマスパーティー、ワインのソムリエのレクチャーや企画を考えてますので、もう少し人数が入れますのでご連絡下さい。

いつの間にか、本当にあっという間に、１２月になってしまいました。
家庭料理Ⅰの「シーフードイングラタン　ｆｏｒ　クリスマス」です。魚介がたくさん入って美味しいです。大好評です。「舞茸とレバーのサラダ」右が「マンゴーのシャーベット」です。実は缶詰で作りました。

材料はすぐに買えるも材料ばかりですが、オシャレでレストラン級と皆さん笑顔です。１２月はこのメニューからはじまりました。１１月は、とっても忙しすぎてたくさんお料理の写真を撮ったのに、ブログに載せる時間がなくて、すいません。たくさんの生徒さんや卒業生の方が楽しみにしていてくれているのにすいません。１１月の写真だけでも、載せます。

 
雑誌の取材があって、２コースのメニューが食べられて幸せって生徒さん大喜びでした。

ダークチェリータルト：

カスタードのレシピを工夫してあっという間に作れました。
 
マカロン：
中にマロンのクリームをはさんみました。
 
アップルパイ：クレームダマンドをリンゴの下に入れてリンゴはぎっしりです。お料理もおいしかったですが、、ケーキは写真の撮りがいがありますね。紅茶のレクチャーは、紅茶の歴史・４～５種類の紅茶の入れ方・パイと楽しんで満々足でしたね。１２月のクリスマスメニュー楽しみにしていて下さいね。

今年１月から、出席ごとにポイントカードを押しています。家庭料理、おもてなし・ユースフル・食育講座などご出席ごとにポイントが加算されます。生徒さんも１枚目がいっぱいになったかたが、だいぶいらっしゃいます。

２４ポイント（１２ヶ月）でいっぱいになる方が多いですが、中には何講座も受講されていらっしゃと、もう３枚目になっていらっしゃる人もいます。１枚目が終わると、￥４０００－ほどの受講券として使えます。おもてなしやユースフルで使ってください。先日、おもてなしＢコースのクリスマスのコースに出られたＮさんからお写真といっしょに、メールが届きました。ご紹介します。

 
ザッハトルテのグラズールをかけているところです。温度調節をしてかけるタイミングがとても難しいです。とてもきれいに出来ました。

「槻谷先生へ
　こんにちわ☆先日のおもてなしコースは有り難うございました♪
　おもてなしは初めて参加しましたが、内容が濃くてとても楽しいレッスンでした☆
　その時の写真をいくつかお送りしますね！
　ベストショットがあるといいのですが・・笑

　それでは、年末に向けてますますお忙しくなるでしょうが、体調にはくれぐれも
　お気をつけてくださいね。おせちも宜しくお願いします！」

 
鶏のお腹に栗やチーズの詰め物をいれて、ロース針で縫いました。 
２羽焼きましたし、ザッハトルテも２だい作りました。

 
「びっくりきのこスープ」の名前とうりパイ皮がふくらんで、破って食べる時に、スープが湯気がたって熱々で、美味しかったです。Ｎさん有り難うございます。

１２日のパーティーも、私の友人のオペラ歌手の「長谷川泰子」さんの歌ショー・ワインのカリフォルニアのワインのエージェントさんのレクチャーもありかなりいい企画になりそうです。ローストターキーはじめお料理もたくさんです。

１２日（日）にお教室のクリスマスパーティーをしました。友人の　二期会会員の「長谷川泰子」さんが　ミニコンサートをしてくれました。彼女の歌声と歌詞に涙をうるます生徒さんも何人もいて素晴しかったです。

 
６キロ近くあった、ターキー（七面鳥）を２個焼きました。他にも、お料理が並ばないほど、皆さんのご協力ですごいお料理でした。午前中からのお手伝いの人もいました。お料理大好評でした。
 
シャンパン・ワインのレクチャーもあって。６個のホールのケーキ　ショートケーキ・ガトーショコラ・レアチーズケーキすごい勢いで、なくなりました。やっこ（長谷川泰子さん）が銀座で一番私にふさわしい帽子をプレゼントしてくれました。Ｎさん、Ｓさん、感激でやっこのファンになりました。

 
オペラ好きの生徒の野口さんも「ブラボー」の歓声です。年々、楽しみを増す「ホームパーティーの開き方」の講習です。美味しいお料理が出来るって、人生の楽しみがひろがりますね。お稽古で豊な気持ちになってほしいと思ってます。１２月も後半のレシピ、楽しみにしていて下さい。 

いよいよ今年も１０日程になりました。

生徒さんのSさんからご自身の素敵な写真とともに、このお教室にご入会されたきっかけのメールを頂きました。ご紹介します。

槻谷先生今日は☆　毎回楽しく先生の教室へ通わせて頂いております。私が先生の教室へ通い始めたきっかけはひょんなことからなんです・・・占いの先生にどのお料理教室がよいか選んで貰ったら、70位ある教室の中から先生の教室を選んで下さったので早速連絡したんです。勿論最初から入会するつもりで（笑）

それから今に至るわけですが、占いの先生の予感は的中！食べる事は生きていく上で切っても切れない必要不可欠なもの♪やはり心のこもった美味しいお料理を食べたいですよね。先生のお料理は斬新的でアイデアが豊富！温かみがあり見栄えが綺麗で、作り手と食べる人両方の事を考えていますね。色々な種類の講座があるのも魅力でお料理はいつもボリュームたっぷりで大満足しています☆

教室が有楽町から近い外堀通り沿いにある立地もとても便利です。先生のお料理毎回楽しみにしています☆槻谷先生、これからも益々ご活躍下さい。最後に槻谷先生を選んで下さった占いの先生、本当に有難うございました♪

嬉しいおたより有難うございました。
来年も皆さんに喜んで頂けるように頑張りますね。

クリスマスも終わって、いよいよ年末です。
おせち料理の買い出しに、スタッフ・生徒さんと築地に買い出しに行きました。みんな忙しそうで、歩くだけでも大変です。荷物持ち係りになった、マネージャーの佐藤さんにシャターチャンスを頼んだら荷物が重くて、先生出来ませんって言われてしまいました。

Oさん、Nさんもたくさんのお魚にびっくりです。

買い出しの後は、お寿司ですね。
 

いよいよ明日からおせち料理にむけて、フルフル回転です。今日は午後から河童橋にも行って、容器や道具も買ってきました。今年のおせち講習、人数オーバーで２講座に分けました。３０日は１１時からのコース、４時からのコース好評のお煮物などたくさんの実習をする予定です。皆さんに多種類のお料理をお渡しできるように、私・スタッフ・有志のお手伝いの人など、明日から取り掛かります。

かなりいい内容になるように、材料もすべて揃えました。３０日に覚えて頂けるよう、またお持ち帰りを楽しみにしていて下さるご家族の方にやっぱり「槻谷おせちは良かった。」思って頂ける様、ご準備してますね。実は毎年かなりの種類とボリュームで、プレッシャーですが、今年は沢山学んで頂ける段取りが整いました。私のほうも覚えて頂けるの楽しみです。