２０１２年、明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。１２月のレッスンは２日間しかお休みがなくて、大勢の生徒さんとたくさんの講習やイベントをやりました。とても充実して楽しかったですがさすがに３０日のおせち料理は３５セット、約１５０人分のおせち料理は大変でした。

 
２４種類の手作りのお料理が入ります。 
今回は３段重を用意しました。でも入りきれませんでした。実は材料がすべて値上がりして、昨年までのボリュームが出せるか困ったために、築地に何回か買い出しに行って少しでも材料を安く仕入られないか、お店も見て回りました。築地での、お正月用品も４回目になりましたのでリサーチ出来る様になってきましたよ。それでボリュームを下げるどころか、りっぱな容器付で、かなり良かったです。　

よくお店で頼んでいたのですが先生のおせちはボリューム・味付けともすごく満足で、しかもお値段もリーズナブルなので、お母様やおばあ様から今年も宜しくと頼まれることはあります。毎年お母様とご参加で２セットお持ち帰りされて、大勢集まられておもてなしをされるそうです。「先生のおかげで助かります。」って言って頂きました。だから毎年足も体も棒のようになって頑張ってます。お手伝い下さった生徒さんも有難うございました。

 
薄味、添加物なしですので、食べるまで必ず冷蔵庫に入れて頂くため、ラップやホイルに入れたものをお重に詰めて帰りました。毎年２セットでお持ち帰りの人もいます。地方のご郷里にお持ちになる人もいます。途中で電話されて、かなりのボリュームなのでお料理は用意しなくて大丈夫とお母様に伝えた人や、その場で写メールしている人もいました。皆さんがどのようにお正月を迎えられるか、お料理の感想を楽しみにしています。持ちがいいように３０日の早朝からすべてのお料理に火を入れました。

あわただしく大変でしたが、いたんだりしないようにとてもぎりぎりで調理しましたので、保存さえきちんとして下されば大丈夫でしょう。毎年気になる事です。今年もすでに２月のレッスン予定も決まりました。３段目の１週間連動レシピ：冬バージョンは１月の最後の週から２月にかけてやります。大根や里芋根菜類など作っていきます。また、バレンタインチョコレート講座も今年は日にちを増やしました。

平日や夜にも作りますので、クーポン等使って是非ご参加下さいね。ともあれ、今年もまた忙しいと思いますが皆さんのニーズに合う講習をやっていきますので、ご意見やご希望もお待ちしてま～す。

１月も好調にスタートしてます。いかは１人１杯をさばいて、鳴門巻や巣篭りのお造りにしてげそとエンペラーはほうれん草と卵で煮寄せにしました。もちろん酢豚も大好評です。生徒さん達、初めに酢豚の準備をしていかに取り組み、これが結構時間がかかってお刺身までに１時間近くかかるので、すっかり酢豚の存在が薄いのですが食べる時には「相変わらず先生の中華、美味しいですね。」っていいながら美味しそうに楽しそうにご試食です。

こちらの写真は、被災地仙台空港から海の間の風景です。お正月は毎年福島の高湯温泉に行くのですが、今年は３泊宿を変えて回ってきました。足をのばして被災の様子を見て新たに支援が出来たらと仙台空港の近くに行くことが出来ました。

 
きっと美しい松林が続いていたのでしょう。近くの家は全部流され、門柱跡に表札や子供さんのおもちゃが置いてありました。悲しかったです。涙が止まりませんでした。
 
１軒残った家の奥に仙台空港があります。人々の「復興願」の祈りお社が真新しく作られていました。早く何とかして下さいと手を合わせてお祈りしてきました。あの日から１０か月、もうすぐ１年が経ちます。日本人全員の課題と受け止めて、前向きに行きたいものですね。おせち料理を持ち帰った方から「大好評でした」のコメントをたくさん頂きました。３が日まで大丈夫かが毎年心配なのですが１日で全部なくなりました。とか中には３１日で全部食べてしまって１日から煮物を作りましたなんて人もいらして、良かったです。

今年も皆さんといっしょに皆さんのためになるレッスンしていきたいです。

１月も後半になって、家庭料理では春巻き・蕪とホタテのスープとケーキは「アップルタルト」が簡単で美味しくて大好評生徒さん幸せの笑顔です。先日Ｔさんからメールと写真が届いたので、ご紹介します。
 

お食事のお写真です。

先生、土曜日はありがとうございました。

今年はお菓子作りも挑戦してみようと、家庭Ａを受けましたが楽しくレッスンを受けることが出来ました♪

実はお菓子作りは、先生の所で習うのが初めてで…。
生地をのばすのもぎこちなかったんですが、周りの人たちにコツとか、色々親切に教えて頂きました。アップルタルト、すごく美味しかったです♪

いつも思うのですが、先生の教室に行くと元気がでます！

美味しい料理を教わり、食事して、先生や皆さんと談笑して。
いつの間にか仕事の疲れが吹っ飛びます。
私にとって、教室はパワースポットですね（笑）
きっと他の生徒さんも同じ思いじゃないかと…☆

今年もまた「先生～！」と叫びながら教わると思いますが、どうぞよろしくお願いします。

今年もたくさんお料理作って、食べて、笑いましょうね。第二土曜日の、家庭料理ＡとＢのクラスはいつも大賑わいです。皆さんが何か私がヘマをして、脱線するのを待っているって
感じです。楽しいですね。

２月に入って、明日からバレンタインチョコレート講座が始まります。トリフをはじめ色々な種類を作っていきます。これは昨年の出来です。１５個入りの素敵な箱に入っているのが１段階目で、このほかに２０個～２５個ぐらいのお持ち帰りがあります。

 
出来たチョコレートを並べたところです。ＮＹでも色々な型を買ってきました。テンパリング（温度調節）はちょっと大変ですが、箱に入れると達成感ありますよ。いつも彼達や会社の人や家族に、買ったみたいとか今までで１番美味しいチョコレートなんていわれるそうです。準備は結構大変ですが、皆さんと作り終えた時の楽しさは幸せな事です。

いつも間にか、２月も２５日になってしまいました。例年ならもう少し暖かくなっていたように思います。でももう少しで春がきますね。２月のおもてなしＡコースは、春らしいイタリアンでした。鯛のカルパッチョ・きのこのグラタン・春野菜のリゾットです。

鯛のお引きで皮も皆さんで取りました。なかなか難しかったですね。リゾットはパスタの替りにお米を使います。お米がちょうどアルデンテに煮あがると美味しいですね。やっぱりイタリアンは人気でしたね。生徒さんから「美味しい、美味しい」のコメントで幸せな気分でした。

 
デザートはイチゴのタルトです。テーブルにお花が咲いたみたいに華やぎました。レッスン予定に３月の「ケーキクラス」のメニューと日にちが抜けていました。３月はこのイチゴのタルトを１台作ってお持ち帰りください。２４日の土曜日２時です。２月はチョコレート、１Ｗｅｅｋ連動レシピ、おもてなしと忙しかったです。

でも家庭料理のチキンカレーフレンチ風は、美味しくてたくさんの生徒さんがおかわりでした。ルーだけおかわりで「先生、美味しい」って言ってました。このルーはもちろん玉ねぎを炒めて作るのですが、工夫とアイディアで１５分で出来る玉ねぎ炒めです。だから１時間以内で本格フレンチカレーが作れます。

バターライスも炊飯器で炊いて、カレーの味を引き立てました。お料理ってやっぱり工夫の連続ですね。私のレシピは失敗の賜物です。だから生徒さんには失敗しないようにレシピを工夫してご指導してま～す。

早いもので震災から1年がたちました。
被災された地域の復興と、皆さんの平穏な生活が取り戻せるようにと心からお祈りいたします。あの日、レッスンをご参加だった生徒さんからのメールです。こんにちはは、Ｓです。震災から1年経ちましたね・・・忘れもしない、震災の日のおもてなしメニューは手長エビの香草ハーブグリル、バーニャカウダ、生ウニのクリームソース・・・今頃はレア・ショコラ食べてた頃でしょうか。まさかその後あんな事になるなんて・・・

震災の日は本当にお世話になりました。未曾有の震災の時、先生と一緒にいるなんて先生とはやはり縁があると思いました。次回14日水曜日にお伺い致します。今後とも宜しくお願い致します。Ｓよりその後の日本の経済も円高もあって、なかなか大変な状況です。美味しいお料理やケーキを作りながら、少しでも皆さんの癒しの時間が過ごせるようにいろいろレッスンにも、工夫をしています。

先日も西船橋のお教室で長年お稽古をしてくれていた方が、会社の後輩の方といっしょにご参加くださり、「でも先生私たちの時はこのメニューはなかったし、こんな簡単に作っていなかったですよね。」なんてご指摘。確かに美味しさはそのまま、簡単にするアイディアをたくさん考えてレシピは相当に進化しています。

 
お雛祭り寿司・はまぐりの潮汁・菜の花の辛し和えまだちょっと寒いですが、家庭料理の食卓は春らしい華やかさで皆さん「ワー」って歓声があがります。　今月はお雛様月でしたので食後のお菓子は雛あられでもと思ったのですが、寒いので毎日のように私はおしるこを作りました。　はじめはゆであずきの缶詰でＯＫと思ったのですがやっぱり作った方が格段にあずきの香りが美味しいので、結局毎日の様に私は、生徒さんのためにおしるこをつくりました。

当然「先生レシピも書いて下さい。」ってリクエストでまた書きますね。毎月ケーキのない前半は何かスィーツを作ったりつけたりしますがこれも楽しみでしょうからの何か親心ですね。皆さんはとっても笑顔です。ひな祭り寿司は、写真の５個に３個もお土産付で、おしるこもついて今月も満腹ですね。

さて、去年体験で「茶の湯」に私の恩師の先生にそのままご入会された生徒さんとお稽古にいきました。皆さんの上達ぶりに驚きました。若い方に、日本の文化も継承して頂きたいですね。また、茶の湯体験やりたいと思います。西船橋教室には和室があって私もちょっと生徒さんに教えていたのですが、こちらではチャンスがなくてと思っていましたが、山崎先生のご指導でまた是非やりたいと思ってます。

それと６月の２日（土）～３日（日）でお教室で温泉１泊旅行に行きます。
人数によっては、東京駅からバスを借り切って行けます。
ご案内を作りますので、是非皆さんで楽しみませんか。

ご意見など聞かせて下さいね。

寒くて今年のお花たちは、遅咲きですが自宅の駐車場の沈丁花は本当にいい香りです。思わずシャッターを切りました。３月はフレンチのフルコースが２コースと中華のフルコースも
あり、さらに「１Ｗｅｅｋ使い切りらくらくコース」の試作に追われて、大忙しでした。それでブログの更新も遅れました。すいません…

 
サーモンとホタテのパイ包み、素晴らしいでしょ。これってナイフを入れて時、湯気が出で香って圧巻です。牛ヒレ肉の赤ワインソース・・・和牛なのでとっても柔らでした。 

生徒さんの大満足メールをご紹介します。

槻谷先生

本日の、おもてなしフルコースを受講したＡです。

本日はありがとうございました。先生の格好いい姿の写真、添付致します。
（実は私がクレープシュゼットのグランマニエのフランベをしているところの写真を送ってくれたのですが、サイズがちょっと小さくて…）もう2年半？位、お世話になっていますが、初めて「おもてなしコース」を受講させて頂きました。スケジュールの関係もありましたが、料理が凄く上手い方々が受講しているイメージがあったので、なかなか「おもてなし」に受講する事に勇気が要りました。

ですが、今回の料理内容は今まで以上に私の大好物ばかり(笑)。どうしても出たい！と思い緊張感を少し持ちつつ受講しました。しかし、いつもの家庭料理の回と同じく和気あいあいで、分からない所は一人一人教えて頂き、いつもと同じように大満足出来ました！そして、
クーポンも利用できましたし(笑)　料理も美味しくて、豪華でボリューム沢山で大満足！

こんなに豪華なのに、クーポンも使えてお得に受講出来、楽しくとても幸せな時間を過ごせました。ありがとうございました！
家族の誕生日などに作ってみたいと思います！

お料理教室は、美味しい料理は勿論、生徒さん達の楽しい会話でいつも楽しみにしています。人見知りの私ですが、もっともっと皆さんと楽しい時間を過ごしていきたいですし、お料理を学ぶことは勿論、色々なイベントに参加していきたいです！

長い文章になってしまいましたが、これからも宜しくお願い致します。

家庭料理３年を終わった人に、修了書を差し上げてます。３年で３枚カードが終了した人に差し上げてます。回数でいきますのでお休みが多かった人もご相談しましょう。期間内でケーキやパン他のコースの振替えもできます。おもてなしコースに進まれた人が多くなり、皆さん口をそろえてそんなに難しくなかったとのご感想です。

おもてなしコースも皆さんが出来る様にレシピを改良してます。こんなお料理作れたら幸せですよね。でも出来ますよ。ご一緒に作っていきましょう。