4月になりました。桜はこの雨で散っちゃいますかね。ちょっと寒いのは残念です。3月の30日に、ホームパーティーレッスンをしました。テーブルには、カナッペを中心に海老のカラフル揚げ、鶏肉のパーティー煮などが並んでます。でもこの他に、名物シュリンプモルドやシーマイ何といっても、牛ロース焼きが今回大好評でした。

パーティーは同じ作り方が重なってもいけません。前の日から用意しておくもの。冷蔵庫で固めておくものなど、サラダやバーニャカウダなどの野菜類を並べてお客さまをお迎えします。写真にはまだ写ってませんが、乾杯の後温かいお料理を運びます。今回は、人気のシューマイを蒸しました。

オーブンで牛ロースでポテトのフィリングを包んで焼くオーブン料理も大好評でした。その間、シャンパン、ビール、白ワイン、赤ワインなど今回は男性が16名もゲストでしたのでどんどん空きましたね。

 
36人分の4段のショートケーキと3月のおもてなしＢでつくったレシピで好評だった、ライチのフローズントライフルもあっという間になくなってしまい、私は味見も出来ませんでした。皆さんから大好評で、楽しく長い1日でしたね。 

春の食材を使ったおもてなしの松花堂弁当、ホタルイカの目・口・背骨を取るのが、面白かったみたいです。贅沢に鯛を使って、鯛の昆布しめ・京風鯛めし・鯛のお吸い物デザートのくずもちも手作りは、やわらかでした。
 

ユースフルコース　ミートパイ・炊飯器パエリア・アボカドと海老のサラダ　食育ママさんのクラスでも同じメニューで好調でした。ミートパイはカレー風味です。いちご大福は皮が白玉粉だけでは柔らかくなりすぎて、上手に包めませんので、いろいろ工夫を加えたレシピです。
 

後半には、パン・ケーキ・おもてなしＢコースで手ごね寿司を作ります。

４月のおもてなしＢコース、春と初夏の食材で豪華に作りました。 
かつおの手こね寿司は酢めしを甘くしないで、その代わりかつおの漬けだれを少し甘くしました。初かつおが大きくて美味しかったです。筍のウニ焼き・鶏のくわ焼き・あおやぎのおとし芋の酢の物冬瓜の海老そぼろあんかけ・空豆のしんじょのお吸い物それと圧巻はデザートの手作り「葛きり」でした。

黒みつも冷やしてくず粉の作りたての触感素晴らしかったです。

 
家庭料理の後半の野菜炒めの水を出さないコツ、ひじきをサラダにしたものアイディアでたくさんの健康的な食材でした。コーヒーゼリーもインスタントで作りましたが、ブランデーを入れたので大人の味でした。

今月はおもてなしコースもユースフルもパンもみんな人数が多くなってきて賑やかです。それとエッセイ集も着実に書いてます。結婚の章が終わり、いよいよ人間関係です。こちらも難しいテーマですが、皆さんが待っていてくれるので、休む時間もなく頑張って書いていま～す。何とか８月に出版出来ます様に、フル回転です。

今年も５月の連休で、人気の名物レッスン「アフタヌーンティー」の、作り方・歴史・セッティング・美味しいミルクティーの入れ方等トータルレッスンを、華やかに開催しました。
今週３回の講習のうち、初日から１２名の満席でした。
 

昨日のＹさんの結婚式で頂いた、お花をセーブルにラウンドアレンジして、幸せのおすそわけです。生徒さんの幸せな、姿は嬉しいですね。
 
生徒さんが、ご主人様たちにはお料理上手ですってほめられてお嫁に出した気分ですね、どうぞ幸せにして下さい。」ってお願いしています。でもいつもは、生徒さんとお友達のように楽しくレッスンしています。
 

iPadやiPhoneの使い方など教えてもらっています。 

お教室では生徒さんに元気をたくさん頂いています。

連休も休まずレッスンが続きました。

数年前に連休をお休みにしたことがありました。生徒さんから　「先生連休こそ銀座でレッスンゆっくりやりたいです」といわれたので、今年は「１週間連動レシピ」や「おもてなしスペイン料理」家庭料理や入門コースなど連日企画したのです。

もしかしたら生徒さん達のご都合でお休みになる日もあると思ったのですがお陰様で連日大勢の皆さんにご参加頂きました。初めてお料理参加の体験コースが、お魚の鍋照り焼き・天ぷら・おだしの取り方のメニューで少し欲張りすぎて、一人づつ天ぷらを揚げたり丁寧に作るので２時間くらい説明と実習をします。

ちょっと疲れるかなと思ったのですが皆さんとてもよく出来て「初天ぷらカリッと揚がりました」と満面の笑顔で試食されていました。

 
もちろん好調のカニクリームコロッケ、レシピの工夫で時間が１／３から１／２
で作れます。簡単で本格的なコロッケで失敗しないので「これ家で絶対作りま～す」
って声が多かったです。

レシピを技術のない初心者の方でも作れるように工夫しています。
だから簡単って思って頂けるのですね。

大変な連休レッスン続きでしたが、皆さんの笑顔で疲れも吹き飛びました。
 

新発売の「洋風だし」を使った料理１０レシピをご紹介しました。
タレントの円ひろしさん、麻木久仁子さん、石黒あやさん達にご試食して頂きました。

化学調味料や添加物なしで野菜から取った天然にこだわったおだしの紹介の後、お料理１０品目をご試食して頂きました。

ラタトューユから野菜カレーや、キャベツを中から使い、コールスローサラダ丸ごとホールキャベツ、外側の固いところは上海風焼きそばで炒め物にして３段階に使うアイディアにも関心頂ました。残飯大国世界１の日本なんて嬉しくないですものね。野菜中心で天然にこだわっているのに、健康時短簡単の料理の工夫も出来ます。

さらに美味しいのは野菜をたっぷり使うので天然のグルタミン酸が出てくるのですね。前日からスタッフには作ってもらい、夜に車につめて当日は家から早朝出発しました。収録が終わって片づけをして急いでお教室に帰り４時からのマカロンの講習をしました。

 
とっても素敵でしょ。

１日が３日分のように長くたくさんの仕事をした充実して１日でした。

５月のおもてなしＡコースはスペイン料理　「人気のパエリア」や「サングリア」でした。
 
おもてなしＢコースは
こちらも人気の中華　「北京ダック風」「あさりのトーチ炒め」「蒸し鶏とくらげの前菜」「チョコとオレンジのマーブルシフォンケーキ」です。シフォンケーキはマーブルを入れたのに１２ｃｍの高さに焼きあがりました。

今回は北京ダックの皮のレシピをかえて工夫しました。生徒さん達、私でも出来そうと作る気満々でお帰りでした。美味しさはそのまま簡単にレシピを工夫できると生徒さんも私も嬉しいです。

こんなふうにレシピをやりやすく進化出来るアイディアが浮かぶのはきっとたくさんのジャンルの料理に取組み、作るたびに工夫してきたからでしょうね。以前も試行錯誤しながら作ったのに、今回簡単に出来るアイディアが浮かんで、自分でもこれはいいわって思っちゃいました。生徒さんが喜ぶ顔が楽しみです！

５月の２７日から、６月のレッスンに入っています！
６月の家庭料理は五目寿司・かつおのたたき・白和え人気の和食です。時間がかかりそうな五目寿司を１つのお鍋で調味料と食材を足しながら煮ていきます。スーパーアイディアで簡単に普通は時間がかかる五目寿司を仕上げていきます。もちろん「あ！美味しい」って思える隠し味・・・何が入ると思います。

今が旬のかつおのたたき、たっぷり味わって下さい。白和えはお豆腐に水切りがきちんとできること、中身をレンジで煮ていくことで本当に簡単・美味しい・健康が揃います。「リコッタチーズのパンケーキ」　ソースもカラメレーゼ・メープルシロップストロベリー・ブルーベリーをたっぷり添えて「キッシュ」もベーコンとほうれん草シーフード、２種で美味しく幸せでしたね。

お皿の中身も素晴らしかったけれど、何と言っても生徒さんのこの楽しそうな表情はカメラを向けてもとれません。いつも楽しいからこの笑顔でお教室があふれているのですよ。

今日も午前「家庭料理」、午後は「おもてなしＢコース」の韓国料理でした。どちらも満席で大賑わいで美味いの連発でした。家庭料理、感動のドリア・じゃがいものちぢみ風・カラフルサラダホワイトソース、絶対失敗しないやり方で簡単です。

 
おもてなしＢコースの「韓国フルメニュー」サムゲダン・ビビン冷麺チャプチェ・エビとニラのチヂミ・デザートはロシアンゼリーです。６月も本当にたくさんのメニューを生徒さんと作りました。本の執筆も終わり、３０日から香港にいきます。

香港には、生徒さんが２人待っていてくれます。ご家族が香港に在住の生徒さんとご一緒に、あちらでまた賑やかでしょう。少しお休みをいただきます。７月は６日からレッスンがスタートです。梅雨でジトジトして雨の日も多いですが、また７月もレッスン楽しみにしていて下さい。

家庭料理では人気の「槻谷お丼シリーズ＝親子丼」やアジの３枚おろしやたたきもやりましょうね。