お知らせです。
皆さんからのリクエストが多い１週間材料使い切りレシピのレッスンＢコースを開催します。レッスン予定が２８日１１時～、２９日１９時～になっておりますが１４日１１時～、１５日１１時～、１６日１９時～に変更になりました。

 
１週間、４０００～５０００円で２～３人分うまく使いまわすとこんなにたくさん１０種類も出来るのですよ。野菜が中心のメニュー構成です。作っている方が多いですよ。前回昨年、受講されてとっても便利で経済的と評判でリクエストが高かったので、３回やります。すでにたくさんお申込みされてます。

ご希望の方は、ご連絡下さい。

１０種類で　　￥１０５００－です。
家庭料理と両方受講される方は￥８４００－になります。

カードのクーポンがたまった方は、￥７３５０－でご参加できます。

６月３０日～７月４日まで、生徒さん達と香港楽しんできました。飲茶・アフタヌーンティー・ディナー・夜景住んでいたころを思い出しました。 

 
香港駐在の友人からも連絡頂き、昔話に花を咲かせました。

材料を１週間、月曜日～金曜日２品ずつ作って使い切る連動レシピ、生徒さんボリュームの多さに満足でした。

 
本当に５０００円で４人分これだけ出来るのですよ。７割が野菜です。いかと根菜の煮物、鮭のクリームパスタ・カツオのユッケも作ります。でも１品１品ごとに、ちょっとした工夫があります。今の社会は忙しさの中で食がどうしても、外食・お弁当・買ってくる食事に傾きがちです。女性も仕事、家庭・子育てをどううまく両立するか、特に「食」は精神的にも大切なことです。

「時短・節約・健康をどう無理なく工夫出来るか」を考えたレシピ企画です。結婚しても仕事を続けるのが当たり前、出産、子育てをしながら健康を考えて料理は作っていきたいと願いますね。その皆さんのリクエストに応えて作った材料使い切りレシピです。２年前に、Ａ・Ｂ・Ｃ・Ｄ、４コース作りました。

今回はＢコースです。

レシピを使って、作っている人が便利と喜んで下さっています。
これからもこのような「１週間連動使い切りレシピ」を増やして行きたいです。

 
人気の羽根つき餃子も入っていますよ。

でもメニューが多すぎて、皆さん冷凍してお持ち帰りでした。

月曜日～金曜日まで、作るメニューも決まっているので考えなくてもいいと評判です。これからもアイディア満載「槻谷マジック」で作っていきます。皆さんのリクエストお聞かせ下さい。

暑い日が続きますね。夏は、さっと作れてスタミナのある料理だと皆さん喜ばれますね。家庭料理前半の、親子丼・お味噌汁などは、毎日のように食卓にで出来ます。いりこ・こんぶを冷蔵庫５度くらいの低温でじっくりだすと、いりこが頭や腸がついていても、不思議にだしが甘く出ます。

野菜が不足しがちなので、たくさんお野菜を入れて作ってくれるよに教えるのですが、生徒さん達簡単・健康・天然だしに大満足です。このように、忙しい時間でも手作りの良さが際立つレシピを考えています。

家庭で簡単で、鶏肉の味がしみ込み柔らかい「親子丼」も口々に前に作った時は、鶏肉が固くなってしまったのに、柔らかくて味も濃くなくて美味しいと評判でした。家庭では、プロとは違う初心者でも上手に作れるアイディアが必要のようです。生徒さんの目線に立って相変わらずレシピに工夫を加えています。

きゅうりとくらげの「甘酢和え」こんな優しい副菜も嬉しいって皆さんかなりのボリュームも完食でした。あえて明日のお弁当のおかずに、最初からとってお弁当箱に入れる人もいます。ただこの暑さなのですぐに冷蔵庫に入れて保存下さいね。

銀座移転５周年のパーティーを開催しま～す！

日時：９月１６日（祝・月曜日）　
場所：神楽坂のラリアンス　
参加費：￥８０００－（レストラン協力）
 
昨日生徒さん達と打ち合わせにいきました。

ビュッフェスタイル　フルコース（お料理はかなり美味しいですよ）
フリードリンク：シャンパン・白ワイン・赤ワイン・ソフトドリンク
デザートビュッフェ

ラリアンスはミシュランの星を取ったこともあるフレンチレストラン生徒さんのご紹介でどなたでもご参加になれます。

定員：１５０名　

毎回、しめきりまじかにお申込みの方は定員いっぱいになることもありますので、どうぞ早めにご連絡下さい。当初は８月に出版予定で、出版記念パーティーの予定でしたが、出版が１１月になったため、今回は銀座５周年と出版前夜祭です。

１１月以降の、出版記念パーティーは、貝印株式会社でやる予定ですので、生徒さんは全員入れないかもしれません。今回は皆さんで楽しんで頂きたいと思っています。

お教室の生徒さん・卒業生の皆様に加えてゲスト（メンズも大勢）で異業種交流会をしたいと思っています。

イベントとして、歌手の長谷川泰子さん（歌手で友人）・ピアノ　園田容子さん（ＣＭお芝居コンサートで活躍中）のミニリサイタルあり、皆さんでご一緒に歌う「おつたの会」のイベントあり、ベリーダンスショーあり、サックス演奏ありで楽しんで下さい。

ラリアンスはミッシェランの星を取ったこともあるフレンチレストランの美味しい料理フリードリンクで堪能してください。担当の勝見さんです。

最後に景品もお楽しみです。
どなたでもご参加になれます、どうぞ宜しくお願いします！！

８月も早後半です。
さすがにお盆の時期は少し生徒さんが少なかったです。
１週間のお休みの方もいて、普段夜のレッスンにご参加の方が昼間のクラスにいらっしゃる方もいました。

 
前半の「ジャージャー麺」「鯛の甘酢あんかけ」「明太マヨネーズ豆腐」すごいボリュームでした。これで一人前です。「先生嬉しいです。お土産にして家族が待っていま～す。」とか「明日のお弁当にお魚入れま～す。」とか生徒さんのコメント。

「それじゃ、来月から少なくしますか？」って聞いたら「ここのお教室はボリュームが多いのも、魅力的です。先生このままでいいで～す」

もちろん生徒さんが嬉しいのはボリュームだけではないのですよ。何といっても味付けです。それと全部切ったり実習出来ますので生徒さんの上達度と満足度が大きいのですね。

 
後半は中華ナスの味噌炒め、マーボーなすをもっと簡単に作れるように、相当レシピを工夫しました。簡単な「フルーツゼリー」これは暑い時期に嬉しいです。いかさばきもまたお勉強、「するめいかのピリ辛ソース」お野菜をやるべく多くして、生徒さんの健康を考えた
レシピですよ。まだまだ暑い日が続きそうですが、体調をくずさない様に気をつけて下さいね。

９月も今日で５日です。
ラリアンスの「銀座５周年記念パーティー」ご参加のご連絡次々に頂いております。定員１５０名です。あと何人か空きがありますのでお早目にお待ちしてます。

http://www.lalliance.jp/

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今月もすでにたくさんの人がご入会して頂いております。皆さんが実際に２回体験を受けて、それぞれのレッスンで、３～４品づつ切り方から時間をかけて、ゆっくりと実際に自分たちのペースで作れます。

デザートも含めてあっという間に作れるお料理の理論、ここでなぜこうするかの理由を説明し他のレシピにも応用出来る様に詳しく説明します。皆さんは頭の中で整理しながら、実習することでより理解が深まります。

従来どおりの古い作り方でない、新しい初心者でも出来る独自のアイディア満載、槻谷マジックで作り上げていくと「簡単・時短・しかも美味しい・ボリューム」を満足して頂けます。

 
この「名物ハンバーグ」ジューシーでフワフワです。かなりのボリュームなのに油が少なくしつこくないのにこの大きさをペロリと食べれてしまいます。味の良さはなんといっても、玉ねぎやお野菜からです。

 
こちらは昨日から、家庭料理で作っている「子持ちカレイのお煮付け」「切り干し大根」「野菜のはさみあげ」です。私の煮物も実は、タイマーだけです。生徒さんが「煮魚が
自分で簡単にできるなんて、感激！」これもタイマーとあのお鍋とクッキングシートでほっておくだけ、あとはタイマーです。

こんな画期的なアイディアがどの料理にもあるのです。料理は誰にでもできて、作ることが難しくなく、いままで食べた中で一番美味しいと、３拍子も４拍子も揃ってこそすぐれたレシピと思ってます。それを展開しています。どうぞ、１回、それを体験にいらっしゃってみて下さい。

大勢の皆さんにご参加頂き、１６日のパーティーの準備をすすめております。「銀座５周年記念パーティー」に（オペラ歌手長谷川泰子さん）と（作曲家園田容子さん）の、「ミニコンサート」があります。お二人は忙しい時間のスケジュールを調節してお教室やクリスマスパーティーやイベントに素敵な歌声や演奏を聞かせてくれます。
 
その、友人やっこ（泰子さん）のお母様（おつたさん）の作詞に容子さんが作曲した『いいのいいのよ、あなたはあなた』の歌に自分を照らし合わせていつも勇気をもらってきました。「おつたのうたを歌う会」その歌をこのパーティーで、皆さんといっしょに歌わせてもらいます。

執筆で原稿の締切、レッスンで忙しく、練習にずっと参加できなくてやっと、最初で最後の練習に参加することができました。とってもいい歌です。「たくさんの生徒さんにむけて、皆さんにむけて、自分にむけて」歌おうと思います。

９月１６日　（祝・月）神楽坂　ラリアンス　１８時～２１時半

おもてなし料理では、「中華料理と中国茶」も大好評でした。
相変わらずのボリュームです。ドレッシングが大好評！
 

かに、えび、もんごいか女性の好きな海鮮づくめにソフトなマンゴプリンはゼラチンと寒天のよさを両方で使います。幸せなお食事タイムです。家で作りやすいように目線をかえて、「レシピを考案」だからこんな御馳走が、作れますよ。

あいにく、大型の台風が今関東を横断しています。
私は、神楽坂の近くの四谷の自宅です。昨日も今日も、そんな風も雨も強くないです。

郊外の方は電車が止まっている方もいるようですね。ただ、ラリアンスの担当の方と、連絡もとりキャンセルが出来ないそうです。

たぶん午後には、東北地方に抜けて、台風一過で穏やかになることを、お祈りしております。いちよう６時スタートしますが、乾杯お食事は７時からにしますし、取り置きもしますので、ご安心していらして下さい。

でも、安全第一です。宜しくお願いします。
取り急ぎご連絡で～す！

１６日、「銀座５週年記念パーティー」１５０名参加で開催しました。

 
台風が心配されましたが、午後には東北方面に抜けて予定通り華やかに、賑やかに、素敵に、美味しく開催することが出来ました。
 
「おつたの歌」のコーラスもこの日が立ち上げとなり皆さんの歌声のあと、長谷川泰子さんと園田容子さんのコンサートも素敵でした。
 
あっという間の、３時間半でした。

先週から、イタリアの代表的な硬質タイプのチーズと料理を紹介しています。エミリア・ロマーニャ地方で作られ刻印を押されて「パルミジャーノ・レジャーノ」と名乗ることが出来ます。

 
イタリアンではおなじみのパスタやリゾットで生徒さんは食べていますが意外と作り方や知識は知らない人も多く、説明は興味深く聞いてくれました。チーズおろしで削ってパスタに。ちょっとめずらしく、炒めチャプチェなどにも味にまろやかさが出てお醤油との相性も良いですよ。

 「チーズ美味しい、ワインが欲しい」を連発。 
きのこをたくさん入れてじゃが芋のりゾット風にしてみました。 
コチュジャンの代わりに入れてみて、お醤油と合いますよ。